Đặc sản ốc bươu đen không còn quá xa lạ đối với hầu hết chúng ta, bởi trước đây nó được sử dụng một cách rất phổ biến, tuy nhiên những năm gần đây thì loại ốc này khá hiếm hoi bởi vì sự cạn kiệt của nó ngoài tự nhiên.
Món ốc luộc hấp dẫn
Tuy nhiên nếu bạn nghiện món ăn vô cùng bổ dưỡng này có thể ra ngay ngoài chợ và mua ngay khoảng 1kg ốc bươu đen hay còn gọi là ốc nhồi về để chế biến.
Cách luộc ốc bươu đen khá đơn giản, tuy nhiên để có thể chế biến được một món ăn ngon vừa bổ dưỡng lại vừa hợp khẩu vị thì lại cần chút kinh nghiệm đặc biệt là cách khử mùi tanh của ốc.
Nguyên liệu bao gồm:
Ốc bươu đen 1kg.
+ Nước vo gạo + Sả nguyên cây, lá chanh, tỏi, ớt cay, gừng, chanh quả. + Gia vị gồm: Bột ngọt, nước mắm, đường, một ít giấm.
Bước 1: Lựa chọn ốc
Lựa chọn ốc là khâu rất quan trọng, một chút kinh nghiệm sau đây sẽ giúp bạn chọn được những con ốc đúng ý:
Màu sắc của ốc phải sáng bóng, không bị nhợt nhạt hay bị trầy xước, bởi nếu ốc được bảo quản quá lâu chất lượng ốc sẽ kém đi hoặc thậm chí ốc đã bị chết.
Lựa chọn những con ốc có kích thước đồng đều, nhanh nhẹn, ốc còn mở miệng và râu ra ngoài, khi sờ tay đến nó sẽ thụt vào trong.
Lưu ý nếu chỉ cần 1 con bị chết cũng sẽ khiến cho món ốc của bạn bị ảnh hưởng bởi mùi hôi khó chịu của nó.
Tham khảo video cách phân biệt ốc bươu ta và ốc bươu vàng
Bước 2: Rửa sạch trước khi chế biến
Ốc bươu đen/ốc nhồi là một loại động vật sống được cả 2 tầng, tầng đáy và tầng nổi chính vì thế mà trong cơ thể của nó có chứa một lượng nhờn, bùn đất nhất định, chính vì thế mà chúng ta cần rửa sạch trước khi đem chế biến.
Có rất nhiều cách xử lý như dùng ớt tiêu, giấm, chanh quả,... để rửa ốc tuy nhiên cách phổ biến nhất vẫn là dùng nước vo gạo bởi nó rất sẵn có và dễ dàng thực hiện.
Cho nước vo gạo vừa ngập ốc và ngâm trong vòng 3 - 4 tiếng thì ốc sẽ nhã hết bùn đất ra bên ngoài, ngoài ra nếu bạn muốn nhanh hơn có thể cho thêm một vài quả ớt cay sắt lát hoặc thêm nước chanh vào để ốc nhanh nhả bùn đất hơn sau đó đem rửa thật sạch với nước lã trước khi đem chế biến.
Bước 3: Luộc ốc
Cho ngay dưới nồi một lớp sả nguyên cây rồi mới cho ốc vào, có thể cho thêm vài lát gừng đập dập, lá tỉa tô, lá chanh cho tỏ mùi, ốc bươu đen là chứa rất nhiều nước nên bạn không cần cho thêm nhiều nước, chỉ cần 1/3 so với lượng ốc.
Cần chú ý cho lửa xôi thật đều, khi xôi có thể dùng đũa để trộn để ốc được chín đều. Ốc sẽ chính sau 2 đến 3 phút nên bạn cần chú ý để ốc không bị chín quá sẽ mất ngon.
Sau khi luộc xong nên đem ăn ngay khi còn nóng hỏi vì ăn càng nóng càng ngon, nếu để nguội sẽ có vị tanh khá khó chịu.
Bước 4: Làm nước chấm
Cách pha nước chấm
Với nguyên liệu khoảng 2 thìa nước mắm ngon, đường, nước cốt chanh, ớt cay, gừng, sả băm nhuyễn, lá chanh, nước sôi để nguội, một chút bột nêm, đường kết hợp sẽ tạo nên một bát nước chấm tuyệt vời cho món ốc của bạn. Tùy vào từng sở thích của từng người để có thể nêm thêm đường để tăng vị ngọt cũng như vị chua theo sở thích của từng người.
Trên đây là một số thông tin rất đơn giản để bạn có thể tiến hành ngay món ăn hấp dẫn cho cả nhà.
Và tất nhiên nếu bạn có nhu cầu mua ốc nhồi, ốc bươu đen đúng chất lượng, tươi ngon có thể liên hệ ngay cơ sở nuôi ốc nhồi ĐT: 01669889560. Là địa chỉ cung ứng ốc nhồi thương phẩm cũng như địa chỉ bán ốc nhồi giống, ốc bươu đen uy tín tại Nghệ an.
Cách luộc món ốc bươu đen chuẩn vị và ngon miệng
